Amarantus to roślina, która znana jest od ponad 3000 lat, zatem wiek biblijny można jej przypisać na pewno. Ciekawe dlaczego prawie do dzisiaj cieszył się amarantus wielką popularnością? Prosta odpowiedź : bo ma niezwykłe właściwości prozdrowotne! Niestety, niestety, z biegiem lat, a już zwłaszcza w naszym dzisiejszym zhambugeryzowanym świecie amarantus zanikł. Jego atrakcyjność wobec kotleta z frytkami spadła do zera. Na szczęście powoli wraca do łask, chociaż raczej nie wśród Polaków, bo tu wciąż  koronę nosi schabowy. Faktem jest, że Polacy żyją krótko i umierają nie na starość, tylko na ciężkie choroby, których mogliby uniknąć gdyby trochę przestawili wajchę w odżywianiu. Co prawda coraz więcej jest takich, którzy otwierają oczy, ale wciąż jeszcze na informację, że moja dieta to dieta roślinna dostaję standardowe pytanie : eee? To co ty jesz, trawę ? Dobrze, wracam do amarantusa, bo chciałabym troszkę Ci smaczka podsunąć. Jest  rośliną z rodziny szarłatowatych, a pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej. Mówi sie o nim, że to „złoty ryż” lub „super ziarno” ze względu na swoje bogactwo składników odżywczych. Jednym z najważniejszych składników amarantusa są białka, niezwykle wysokiej jakości, ale amarantus zawiera też wszystkie niezbędne aminokwasy egzogenne, czyli te, których człowiek sam nie potrafi wytworzyc i musi czerpać go z pożywienia. Dla osób, które wybierają dietę roślinną, amarantus stanowi doskonałe źródło białka. Ponadto, białka te są łatwo przyswajalne przez organizm, co czyni amarantus idealnym wyborem dla sportowców i osób aktywnych fizycznie. Bogactwem tej niezwykłej rośliny są też składniki mineralne, takie jak żelazo, wapń, potas i magnez. Żelazo jest niezbędne do produkcji czerwonych krwinek i dostarczania tlenu do wszystkich komórek organizmu. Wapń jest nie tylko ważny dla zdrowych kości i zębów, ale również dla prawidłowego funkcjonowania mięśni i nerwów. Potas reguluje równowagę elektrolitową organizmu, a magnez pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego i mięśniowego. Co więcej, amarantus zawiera również duże ilości witamin, takich jak witamina A, witamina C, witamina E i witamina B6. Witamina A jest niezbędna dla zdrowia oczu, skóry i układu odpornościowego. Witamina C jest silnym przeciwutleniaczem, który pomaga w ochronie organizmu przed wolnymi rodnikami i wzmacnia układ odpornościowy. Witamina E jest znana ze swojego działania przeciwutleniającego i korzystnego wpływu na skórę, włosy i paznokcie. Natomiast witamina B6 jest niezbędna dla prawidłowego funkcjonowania mózgu i układu nerwowego. Jednym z największych atutów amarantusa jest jego wysoka zawartość błonnika, który przyczynia się do zdrowia jelit i reguluje trawienie. Błonnik pomaga również w utrzymaniu uczucia sytości, co może być korzystne dla osób, które próbują utrzymać lub zredukować wagę. Krótko mówiąc – bez błonnika ani rusz, zapomnij o zdrowiu. Ponadto, amarantus jest idealnym wyborem dla osób z nietolerancją glutenu, ponieważ nie zawiera tej substancji. Niesamowitym skarbem amarantusa jest tajemniczy składnik mineralny o nazwie skwalen – bardzo silnie działąjący antyzapalnie i antyutleniająco. Jesli sie na złoty ryż skusisz, możesz jeść go na wiele różnych sposobów. Możesz go dodawać do sałatek, zup, potraw jednogarnkowych, pieczeni, a nawet do wypieków. Możesz również przyrządzać z niego kasze, musy, kluski lub dodawać do smoothie. Możliwości są nieograniczone! Korzystaj, zachęcam Cię z całego serca. Pozdrawiam – Twoja Greenelka